5. del – Gradimo telo z najboljšimi materiali
Vprašanje potreb športnikov po beljakovinah je pridobilo že skoraj legendaren status. Začetne prehranske strategije so izpostavljale ogromne količine beljakovin, optimalne za potrebe športnikov, predvsem v športih moči. Kasnejša raziskave so potrdile ključno vlogo beljakovin za zdravje in športne rezultate, vendar so prav tako ugotovile, da je preveč beljakovin enako škodljivo, kot premalo. Ena stvar pa je potrjena: športniki in rekreativci rabijo vsaj 2 krat več beljakovin, kot sedeča populacija.
Minimum in optimum
Znanost o športni prehrani temelji na predpostavki, da športniki v svoji prehrani želijo OPTIMALNO in ne MINIMALNO pokriti svoje potrebe. Beljakovine igrajo ključno vlogo v prehrani in imajo mnogo nalog v telesu. Njihova vloga je predvsem strukturna (naše telo je sestavljeno v glavnem iz beljakovin in vode), vendar v določenih primerih služijo tudi kot vir energije. Predvsem v pogojih znižanja kaloričnega vnosa prehrane in izjemnih telesnih naporih. Cilj športnikov in rekreativcev je, da s pravilno prehrano preprečujejo izgubo mišičnega tkiva (porabe lastnih beljakovin za energijo). Ključna je optimalna količina, tako da ne gre niti za previsok vnos (neučinkovit vir energije), niti za prenizek vnos (poraba lastne puste telesne mase).
5 funkcij beljakovin:
- Pomen beljakovin in aminokislin za športnike:
- beljakovine so ključne za rast in regeneracijo
- razvejane aminokisline (BCAA) so ključne za preprečevanje porabe lastnega puste mišične mase (katabolizem)
- glutaminska kislina in glutamin sta ključna za rast novega mišičnega tkiva
- individualne aminokisline imajo lahko posebne vloge (npr. stimulacija sproščanje lastnega rastnega hormona)
- kolagen (vezivno tkivo) predstavlja 1/3 skupnih telesnih beljakovin
Popolna beljakovinska struktura z dodanimi aminokislinami...
Stalna prisotnost je ključna
Stalen dovod beljakovin skozi dan je ključen za ohranjanje puste mišične mase. Ko govorimo o beljakovinah, gre v končni fazi seveda za aminokisline (beljakovine se vedno prebavijo do aminokislin), ki imajo nekaj ključnih vlog v telesu:
- lahko se porabijo kot novi strukturni elementi pri gradnje nove puste mišične mase
- lahko se porabijo v metaboličnih ciklih kot vir energije
- igrajo pomembno vlogo v delovanju centralnega živčnega sistema kot nevrotransmiterji
Poleg naštetih vlog zadnje raziskave nakazujejo tudi pomen individualnih aminokislin pri specifičnih ciljih, kot je stimulacija izločanja lastnega rastnega hormona, razstrupitev telesa, povečanje mentalne koncentracije in sprostitve. Vse te ugotovitve kažejo, da imajo aminokisline velik pomen v prehrani aktivne populacije in jim je treba nameniti posebno pozornost.